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不计成本,只做好饺子 三道和水饺要走品牌化

来源:本站 发布时间 2016-05-10 13:50
编辑:李编   我要投搞

——专访三道和水饺创始人娄聚瑛女士

近日,由中国品牌认证委员会和中国产品质量评选中心最终评审,石河子市三道和水饺凭借良好的企业品牌信誉被授予“中华餐饮名店”、“中国著名品牌”等荣誉称号。经过几个月的实地考察调研,中国品牌认证委员会和中国产品质量评选中心一致认为:三道和水饺货真价实,健康美味,是消费者值得信赖的品牌。

一家仅有90多平米的饺子馆,竟同时获得“中华餐饮名店”“中国著名品牌”等多项荣誉称号,实在让人惊叹不已。这家名叫三道和水饺(原名新德州饺子馆)的饺子馆到底有哪些神奇的地方,能够获此殊荣,带着疑问,记者走进了这家在石河子几乎家喻户晓的饺子馆,与三道和水饺创始人娄聚瑛女士进行了y一次深入交谈。

 

匠心传承15年,小饺子做出了大市场!

水饺是中华民族的传统食物,不仅因其口感独特深受人们喜爱,更是因为在小小的水饺中寄托了人们对于美好生活的向往,历经几千年的发展,水饺已成为人们日常餐桌上的美食,而山东水饺更是家喻户晓。生活在石河子的王军、娄聚瑛夫妇都是上个世纪60年代末70年代初出的兵团后代,因为父辈都是地道的山东人,因此娄聚瑛从小就特别爱吃母亲包的饺子。

“我母亲包的饺子不但外形漂亮,而且口感独特,特别好吃,在亲戚朋友间都很有名气,凡是吃过母亲包的饺子的人,都赞不绝口,因此我很小的时候就学会了母亲包饺子的绝活。”娄聚瑛这样讲道。2000年,辞掉医院工作的娄聚瑛和丈夫王军在石河子市区开了现在的饺子馆(三道和水饺总店),想起开饺子馆的初衷,朴实的娄聚瑛不无感慨的说道:“其实当时也没想那么多,就想着我们家的祖传秘方,味道这么好,只要我真心、用心去做,就一定能够受到大家的认可。”

从饺子馆开张,已经15年过去,如今这家饺子馆在石河子几乎已经家喻户晓,说起石河子最好吃的饺子,百分之九十以上的人都知道北三路的“新德州饺子馆”。即使已经颇受赞誉,但王军、娄聚瑛夫妇始终遵循一个理念:真材实料,不计成本只做好饺子!从饺子馆刚开业直到现在,所有的食材都是娄聚瑛一个人亲自采购,猪肉选取肉质最好的猪前胛肉、牛肉一定是现宰新鲜的小公牛肉、羊肉精选带骨羊后腿肉、鸡肉选取上等鸡脯肉、虾肉一定要是上等青虾仁、蔬菜更要即采即用,葱、韭菜等为了保障新鲜营养更是要去掉一半等等,每一份食材都精挑细选,保障最佳营养和新鲜,娄聚瑛一直坚信一个道理:只有新鲜的食材才能保障饺子的最佳口感!

 

十几年如一日的坚持,使得娄聚瑛对每一个细节的把控有一种近乎偏执的坚持,选最好的食材,所有水饺均纯手工包制,甚至如果有客户吃饭剩了很多饺子,她都要去尝一下是不是哪里出了问题导致味道不好,所以客户才没吃完。新来的员工包的饺子大小不一样,她都要手把手的去教。

“他们家的饺子我吃了十几年了,还没结婚的时候就来这吃,现在孩子十几岁了,就带着孩子一块吃。他们家的饺子不仅味道好,主要是吃着放心,店老板我们都认识,人很好,饺子十几年了一直是那个味。”在店里吃饺子的李女士这样说道。

在石河子没有任何一家饺子馆可以15年如一日的门庭若市,更是同时获得“中国著名品牌”、“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“石河子市非物质文化遗产”等多项殊荣。乌鲁木齐市、奎屯市、库尔勒地区等周边地区的众多朋友纷纷上门请求加盟合作。

防假冒忍痛更名,小饺子要做大品牌

如李女士这样的金牌顾客还有很多,在店里经常会看到顾客热情的和王军、娄聚瑛夫妇打招呼。15年时间,新德州饺子馆已经得到了石河子市民的普遍认可,要是到他们家的店里吃饺子,在就餐高峰时间往往排队等个一刻钟到半个小时都是很正常的。于是,在石河子类似的店名“德州饺子馆”就出现了好几家,客户一度认为,是他们开的分店,向王军、娄聚瑛夫妇反馈味道变了,最终才知并不是一家。

“为了尊重知识产权,我们只好忍痛将自己的店名和饺子品牌更名为‘三道和’。”王军说,名字虽然是改了,但是饺子的质量、口味、营养都不会改变,反而更让我们坚定了要把自己的饺子品牌做大做强。

 2015年10月,王军、娄聚瑛夫妇经过慎重思考,取独家秘方制作水饺的三道工艺和中国传统文化的天道、人道、商道三道合一,和达天下的寓意,忍痛将原新德州饺子馆更名为“三道和水饺”。之后在2015年11月成立三道和餐饮管理有限公司,寄望透过新品牌的规范运作,将三道和水饺品牌(原新德州饺子馆)打造成为新疆最具实力的连锁水饺品牌,让更多的人能够吃到真正新鲜美味的地道好水饺。公司的使命是:独创三道和水饺制作技术,持续不断地为顾客创造新鲜美味的水饺,让每位顾客都能感受和体验到三道和水饺的新鲜健康饮食文化,务求为每位合作伙伴创造最大的投资价值。

 

三道和水饺开业当天座无虚席

2015年12月,三道和水饺品牌正式启动招商加盟模式,消息刚传出,就有众多朋友上门咨询加盟事宜。截止至2016年4月,三道和水饺已有两家品牌形象店正式营业,开业当天就座无虚席。听说这家被誉为石河子市的一道文化名片的小饺子馆要做自己的独特品牌了,在形象店开业之际,作为北疆地区展示窗口的《晨报》,特意对三道和水饺创始人王军、娄聚瑛夫妇做了特别报道。

王军、娄聚瑛夫妇表示,我们要做新鲜美味的地道好水饺,这并不只是一句口号,而是我们15年如一日的不懈追求,尽管现在多了几家店,但饺子的品质绝对不会有任何差别,我们一定会秉持不断创新的发展理念,精研技术,规范运作,先逐步推动石河子、新疆的加盟网络建设,我们最终一定要走向全国,让更多人品尝到15年品质如一的三道和新鲜好水饺!

现今,三道和水饺已全面启动全国连锁加盟模式,目前乌鲁木齐、奎屯、库尔勒、昌吉等地正在店面选址中,计划至2016年年底,三道和水饺新疆地区品牌连锁加盟店将突破30家。据悉,因三道和水饺在石河子地区的品牌影响力显著,经消费者推选,三道和水饺品牌(www.sandaohe.net)已被石河子市政府列入石河子市非物质文化遗产名录,省级非物质文化遗产称号目前正在考察认证中。

编辑:李编

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